兒童主要缺鐵鋅兩種元素

　　營(yíng)養(yǎng)缺乏，是指嚴(yán)重缺乏一種或多種營(yíng)養(yǎng)素，而引起各種臨床表現(xiàn)或病癥。在六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素(碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水)中，我國(guó)兒童尤其缺乏礦物質(zhì)元素，特別是其中的微量元素(銅、硒、碘、鋅、鐵、鉻、鈷、鉬)。有研究資料表明，兒童主要缺乏的微量元素有鐵、鋅兩種。

　　例如，缺鐵的兒童，易精神不振、煩躁、易激怒、注意力不集中和記憶力降低，嘴唇、眼皮內(nèi)側(cè)顏色蒼白，兒童缺鐵，輕則降低兒童免疫力，重則影響兒童身體發(fā)育，甚至智力發(fā)育。兒童缺鋅，常表現(xiàn)為食欲不振、挑食、厭食，甚至?xí)鹈庖吖δ軠p退、發(fā)育遲緩、性發(fā)育不良等。

　　【溫馨提示】過(guò)量補(bǔ)鋅，會(huì)造成其他微量元素(銅、硒、鐵)的代謝障礙，引起或加速缺鐵性貧血。過(guò)量補(bǔ)鐵，則會(huì)造成肝臟損傷，因?yàn)楦闻K是鐵儲(chǔ)存的主要部位。

　　應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)的數(shù)量和比例

　　家庭如何補(bǔ)？平衡膳食，膳食中所含各種營(yíng)養(yǎng)素之間，應(yīng)保持一定的比例，以利在體內(nèi)的吸收利用。一般認(rèn)為，兒童膳食中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所占熱能的百分比，應(yīng)分別為12%～15%、25%～30%、55%～65%為宜。

　　動(dòng)物性食品，是人體鐵和鋅的最好來(lái)源，所以，兒童膳食中，必須有適量的乳、禽、蛋、肉等動(dòng)物性食品。但還應(yīng)注意動(dòng)、植物性食品的適當(dāng)調(diào)配。

　　兒童骨骼的生長(zhǎng)，需要較多的鈣質(zhì)，3～7歲兒童，每日需供給鈣800毫克(比成年人多200毫克)。牛奶是食物中鈣質(zhì)的最好來(lái)源，綠葉蔬菜也是兒童膳食鈣的重要來(lái)源。

　　【溫馨提示】糧食主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素；動(dòng)物性食品及大豆食品是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源；蔬菜水果則是礦物質(zhì)、維生素C及膳食纖維的主要來(lái)源；食用菌類(lèi)、海產(chǎn)品類(lèi)可提供微量元素。

　　適量并同時(shí)進(jìn)食多種食物

　　各種營(yíng)養(yǎng)素之間，起著相互配合、相互制約的作用。例如，維生素C，能幫助高鐵(非血色素鐵)還原為亞鐵，促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收。微量元素銅，能促進(jìn)鐵在人體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)和儲(chǔ)存。鋅，能協(xié)助葡萄糖在細(xì)胞膜上的轉(zhuǎn)運(yùn)等。

　　因此，只有“同時(shí)進(jìn)食”種類(lèi)齊全、比例適當(dāng)?shù)幕旌鲜澄?，才能充分發(fā)揮食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)效能，提高各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　如谷類(lèi)和豆類(lèi)混合食用，能發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，在治療缺鐵性貧血的食物療法中，除了補(bǔ)充含血紅素鐵的食物外，還應(yīng)補(bǔ)銅、補(bǔ)鋅，補(bǔ)充維生素C和維生素A的食物，以幫助鐵的還原和促進(jìn)鐵的氧化，增強(qiáng)造血機(jī)能。

　　【溫馨提示】平衡膳食，還要求吃飯要定時(shí)，各餐要定量，以利于營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的消化吸收，培養(yǎng)孩子不偏食、不挑食和不吃零食的習(xí)慣。記者 楊蔚然

　　專(zhuān)家 王香云 長(zhǎng)沙市第一醫(yī)院兒科主任、主任醫(yī)師