日前，網(wǎng)傳食物落地后只要在5秒鐘內(nèi)撿起，就可以食用，這時(shí)食物尚未受到細(xì)菌污染。細(xì)菌的動(dòng)作真的沒手快嗎？

　　這個(gè)傳言來自《每日郵報(bào)》的一篇報(bào)道，英國(guó)曼徹斯特都市大學(xué)的研究人員用實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證“3秒規(guī)則”。他們使用了5種食物，分別與地面接觸3秒、5秒和10秒，并分別檢測(cè)食物撿起后是否有細(xì)菌在上面繁殖。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，抹果醬的面包和火腿“表現(xiàn)良好”，相同接觸時(shí)間下繁殖的細(xì)菌較其他食物更少，實(shí)驗(yàn)人員認(rèn)為這是因?yàn)楦咛欠趾透啕}的環(huán)境不適合微生物生長(zhǎng)。因此文章認(rèn)為“3秒規(guī)則”或者“5秒規(guī)則”對(duì)高糖高鹽的食物似乎是適用的。

　　但這個(gè)說法很快受到質(zhì)疑，有網(wǎng)友指出，這個(gè)結(jié)論太過牽強(qiáng)，所謂地面的范圍太廣，不具有代表性，此外，研究并沒有在任何學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文，僅僅是受日用清潔品牌委托研究這些疑點(diǎn)也被網(wǎng)友指出。

　　南京市疾控中心微生物專家告訴記者，一般而言，如果地上存在細(xì)菌，那么在食物接觸地面的時(shí)候就會(huì)立刻附著上去。

　　影響細(xì)菌轉(zhuǎn)移的因素主要包括食物的類型，如黏著度、水分等；細(xì)菌的種類，是否容易在地面存活、生長(zhǎng)繁殖等；地面環(huán)境。雖然一般家居環(huán)境被認(rèn)為相對(duì)來說致病菌較少，但是并不代表地面上沒有致病菌。

　　事實(shí)上，實(shí)木地板的縫隙溫暖潮濕，很容易成為有害微生物滋生的溫床。另外，有些家庭有螳螂出沒。蟑螂常攜帶痢疾桿菌、大腸桿菌等各種腸道致病菌。

　　因此，容易沾染細(xì)菌的食物，不論掉在地面幾秒鐘，都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定威脅，會(huì)增加攝入腸道細(xì)菌和產(chǎn)生胃腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)?！敖ㄗh大家最好不要冒險(xiǎn)，掉在地上的食物最好不要吃了?！?　□金陵晚報(bào)記者 楊婧