清代著名醫(yī)學(xué)家王士雄在他的著作中稱粥為“天下之第一補(bǔ)物”，《隨息居飲食譜》夜稱“粳米甘平，宜煮食。粥飲為世間第一補(bǔ)人之物”。明代醫(yī)家李時(shí)珍曾在《本草綱目》介紹藥粥62種。

　　煮粥配料靈活，不論是為了好吃還是為了健康，可以隨時(shí)變化。例如按季節(jié)喝粥，冬天適合喝“八寶粥”，溫胃健脾；夏天喝“綠豆粥”，清熱消暑；春天喝“菊花粥”，養(yǎng)肝解毒；秋天喝“銀耳粥”，滋陰潤(rùn)燥。按養(yǎng)生健身喝粥，失眠者可喝“百合蓮子粥”安神補(bǔ)心，腰膝酸軟者喝“枸杞桑葚粥”補(bǔ)腎壯骨，產(chǎn)婦可以喝“小米紅糖粥”養(yǎng)血健脾，水腫者可以喝“紅豆荷葉粥”清熱利濕，大便溏瀉者可以喝“大棗糯米粥”健脾益氣，小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”利水滲濕，便秘者可以喝“山藥蕃薯粥”益氣通便。

　　用鮮花做原料煮粥，清醇怡神，鮮美爽口，如“百合花粳米粥”可以清心安神、止咳潤(rùn)肺；“桂花粳米粥”可以提神醒脾、化淤散淤；“金銀花粳米粥”可用于風(fēng)熱感冒、咽喉紅腫；“凌霄花苡仁粥”可活血化淤、養(yǎng)肝健脾，適合肝腫瘤的病人。以花煮粥，米應(yīng)先煮，粥好再下花，花煮適度即可。