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孕期缺鐵性貧血的發(fā)病率很高，幾乎所有孕婦都會出現(xiàn)，而中重度缺鐵性貧血會造成胎兒不可逆轉(zhuǎn)的智力損害。為預(yù)防鐵缺乏及缺鐵性貧血，整個孕期都應(yīng)該注意攝入含鐵豐富的食物，如豬肝、豬血和紅肉。這些食物含的鐵屬于血紅素鐵，吸收率較高。豬肝尤其值得推薦。
為使豬肝中的鐵更好地被吸收，建議孕婦食用豬肝時要堅持少量多次的原則，每周吃2~4次，每次吃1~2兩。這是因為包括鐵在內(nèi)的大部分礦物質(zhì)在胃腸道吸收時，都遵從這樣的吸收規(guī)律：一次的攝入量越大，則吸收率越低。
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