前不久，央視拍攝的紀(jì)錄長(zhǎng)片《舌尖上的中國(guó)》播出后，引發(fā)了廣泛共鳴。許多人第一次知道美食還有這么多學(xué)問(wèn)，我們的文化如此博大精深。筆者在贊嘆這部底蘊(yùn)深厚的紀(jì)錄片時(shí)，也注意到很多幼兒對(duì)洋快餐過(guò)度偏愛(ài)，造成肥胖，影響健康。我覺(jué)得這一偏向還可能造成這代孩子的味覺(jué)記憶偏離本土文化。

　　文化的核心是價(jià)值取向，即是非觀念，包括口味偏好，不同文化背景下的族群飲食習(xí)慣大相徑庭。這些年國(guó)門(mén)大開(kāi)，生食海鮮、帶血牛排都當(dāng)成大菜登堂入室。而在中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化里，“茹毛飲血”恰恰是不文明的象征。另一方面，有研究認(rèn)為，口感是與情感記憶聯(lián)系最密切的感覺(jué)。以我們普通人的感受為例，成年后最想吃的東西并非鮑魚(yú)、龍蝦，而是小時(shí)候喜歡吃的那些風(fēng)味小吃。筆者的愛(ài)好之一就是當(dāng)天出鍋的涼饅頭，那是因?yàn)樾r(shí)候下午放學(xué)回家，抓個(gè)涼饅頭邊走邊吃去踢球，是一天里心情最放松的時(shí)候。還有一類(lèi)，是母親的拿手菜或是家里的過(guò)年菜。

　　如今，孩子愛(ài)吃被斥為“垃圾食品”的洋快餐，原因很復(fù)雜。社會(huì)變遷，生活節(jié)奏快，讓當(dāng)下城市家庭很少自己動(dòng)手做可口飯菜。不要說(shuō)城里長(zhǎng)大的獨(dú)生女，我認(rèn)識(shí)的來(lái)自農(nóng)村家庭的女碩士，竟然也不會(huì)擇菜，更不用說(shuō)搟面條、蒸包子了。有人說(shuō)，現(xiàn)代家庭的廚房裝修越來(lái)越精致，利用率卻越來(lái)越低。這其實(shí)是一種文化斷代，“舌尖上的中國(guó)”不知還能延續(xù)幾代？ 再有就是城市家庭中長(zhǎng)輩照顧獨(dú)生子女吃飯的方式不當(dāng)?，F(xiàn)在的孩子不缺吃，但缺玩，于是送小禮品、有游戲設(shè)施的洋快餐店就成為孩子的最?lèi)?ài)。有位幼兒教育專(zhuān)家對(duì)自己的兒子說(shuō)，如果貪玩不吃飯就餓一頓，過(guò)會(huì)兒孩子餓了，雙方堅(jiān)持不爽約定。有這么兩次，該吃飯時(shí)，他的兒子自然就會(huì)停止游戲，好好吃飯了。