2005年10月16日

　　像家一樣溫暖

　　(2005年10月17日~21日)

　　上周的伙食有些混亂，家長(zhǎng)對(duì)我們提了意見，我也發(fā)現(xiàn)食譜的設(shè)計(jì)不適合兩歲左右的孩子。為了進(jìn)一步改善伙食，尋找給小孩子做飯的感覺，這周我來做午飯。我的女兒已經(jīng)高三了，我早已經(jīng)忘記怎么給幼小的孩子做飯。為了辦好幼兒園，我買了兩本關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的書和三本食譜書，硬著頭皮趴在桌子上，一邊翻看食譜書，一邊寫幼兒園的食譜。兩個(gè)小時(shí)過去了，只寫出了四天的伙食，真的沒想到一天三餐兩點(diǎn)還這么難寫，于是食譜寫了一半，我再也不愿寫下去了，逢人就說得趕快找位園長(zhǎng)來代替我的工作，我連食譜也寫不出來。

　　我做廚師的第一天就犯了一個(gè)錯(cuò)誤，把飯燒焦了。這天的主食是紅豆米飯，我一到幼兒園就把紅豆洗過，并用水泡上，10點(diǎn)半我把紅豆和糙米同時(shí)放進(jìn)壓力鍋中。煮了將近半個(gè)小時(shí)，我才發(fā)現(xiàn)壓力鍋根本沒有壓力的作用，紅豆還很硬，我趕緊加水，開大火，心想也許火大些，壓力鍋就能發(fā)揮作用。正在這時(shí)，一個(gè)孩子因?yàn)橄雼寢寔淼綇N房，為了安慰他，我抱他、哄他，等他安靜下來后，我聞到了一股焦味。

　　一周的廚師工作，我體會(huì)最深的是，要不停地看時(shí)間，飯菜做早了會(huì)涼，做晚了孩子們等的時(shí)間過長(zhǎng)，要在約定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，需要廚師全神貫注，一心不能二用。有時(shí)，做飯期間有家長(zhǎng)來訪，我就請(qǐng)他們等一等，我得先做飯。

　　上周的食譜，我加進(jìn)了帶魚，但老師和廚師擔(dān)心魚刺弄不干凈，只得把帶魚取消了。這周我買了罐頭魚，是7元5角一罐的金槍魚，罐頭魚的骨頭又酥又軟，吃到嘴里既不會(huì)扎嗓子，又能補(bǔ)鈣。沒想到一位家長(zhǎng)提意見，說她的孩子吃了罐頭魚上火，另外，罐頭魚里有各種添加劑、防腐劑(慶幸的是我買的金槍魚罐頭不含防腐劑)，吃了對(duì)孩子不好。看來，要讓每個(gè)菜都絕對(duì)有益無害，還得加倍努力。

　　我們幼兒園的主食是糙米和全麥面粉。據(jù)有關(guān)資料，小麥精加工后，僅保留了原來小麥中20%的鎂、13%的鉻、12%的錳、50%的鈷、21%~31%的鋅。在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，人們已經(jīng)意識(shí)到主食過于精細(xì)、單一，是造成營(yíng)養(yǎng)失衡、體質(zhì)下降的主要原因之一。雖然糙米和全麥的口感不如精制大米和面粉，但幼小的孩子對(duì)食物還沒有形成固定的偏好，他們?nèi)菀资艿街車扇说挠绊?，目前，除?歲10個(gè)月的菁菁外，其他的孩子都愿意吃糙米飯和全麥面粉做的餅。

　　有一天，我發(fā)現(xiàn)有個(gè)孩子沒有換上室內(nèi)的鞋就進(jìn)教室了，我把他喊住，要求他把脫下的鞋放好，穿上室內(nèi)鞋再進(jìn)去。孩子午休時(shí)間，我們就這個(gè)問題展開了討論。孩子剛?cè)雸@時(shí)，老師要求孩子們把脫下的鞋擺放好，再穿上室內(nèi)的鞋，但在孩子還沒有完全養(yǎng)成習(xí)慣之前，要求有些放松，老師一疏忽，孩子們馬上隨隨便便。怎樣培養(yǎng)孩子良好的行為習(xí)慣？王莉老師提出了建議，每周重點(diǎn)培養(yǎng)一個(gè)習(xí)慣。比如這周的重點(diǎn)就是孩子從戶外進(jìn)教室之前，要換鞋。這個(gè)建議立即得到采納。昨天，雖然孩子們還不能自覺地做到，但老師們沒有放松要求，而是一遍遍地勸說孩子，直到他們把鞋子擺放好，穿上室內(nèi)鞋為止。