豬腳姜(又稱姜醋)，一般材料包括姜、醋、豬手(或豬腳)和雞蛋，夾雜酸、甜、辣的味道，是廣州民間流傳下來的一種產(chǎn)后保健食療，不過并不建議產(chǎn)婦產(chǎn)后必須進(jìn)食。

　　高鈣高脂屬補(bǔ)品

　　廣州暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院產(chǎn)科副主任護(hù)理師何明嬌說，豬腳姜的作用是下奶。豬手含膠原蛋白有下奶作用，但注意要連汁吃才有下奶效果。醋要選擇甜醋，酸醋的下奶效果并不好。而產(chǎn)婦氣血流失，容易感到外界風(fēng)寒和怕凍，姜便有驅(qū)風(fēng)及散寒的效果，可助產(chǎn)后驅(qū)風(fēng)健胃。

　　而雞蛋是整個(gè)連同外殼一同放進(jìn)去烹制的，醋能使蛋殼中的鈣溶于醋汁中，所以姜醋的鈣質(zhì)含量是相當(dāng)豐富。鈣是一種產(chǎn)婦最需要的營(yíng)養(yǎng)素之一，飲用醋汁有一定的補(bǔ)鈣功效。此外，雞蛋是健康食物，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)很有幫助。

　　天天吃太油膩

　　雖然姜醋是產(chǎn)后補(bǔ)品，但不建議婦女產(chǎn)后立即進(jìn)食。產(chǎn)婦產(chǎn)后需要一段時(shí)間康復(fù)身體，飲食也得從清淡開始，循序漸進(jìn)，而豬腳姜比較肥膩。如果產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周后(自然產(chǎn)3～4天后)，身體恢復(fù)良好則可以吃點(diǎn)豬腳姜。

　　但是，豬腳很肥膩，這些醋汁含有很高的飽和脂肪，食用時(shí)并不覺得肥膩，產(chǎn)婦很容易不自覺地多吃了。所以并不建議天天使用，如果吃多了油膩的食物，會(huì)讓哺乳的寶寶大便次數(shù)增多，大便粘膩。臨床上，有的寶寶發(fā)現(xiàn)上述大便問題，哺乳的母親一停止吃豬腳姜，孩子就好轉(zhuǎn)了。

　　非必須吃 可找替代物

　　此外，豬腳姜并非下奶和補(bǔ)鈣必須品，完全有其他食物可以取代。下奶的食物還有花生、章魚、木瓜等，豬腳也可以烹飪成章魚煲豬腳、通草煲豬腳等，客家人的糯米酒也是下奶佳品，這種酒里面也有大量的姜，能起驅(qū)風(fēng)作用。而含高鈣的姜醋汁，可以用脫脂奶、低脂奶、加鈣豆奶等替代，哺乳期的產(chǎn)婦也得吃點(diǎn)鈣片。

　　此外，姜醋的存放也須注意。豬腳姜如果不斷翻煲也有變質(zhì)的機(jī)會(huì)，吃剩的姜醋要存放入冰箱。(徐姍 溫志勤)