合理搭配是營養(yǎng)的核心

　　營養(yǎng)的核心是合理搭配。合理營養(yǎng)是指既要通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和各種營養(yǎng)素，又要考慮合理的膳食制度和烹調(diào)方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收與利用；此外，還應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)，某些營養(yǎng)素攝入過多以及在烹調(diào)過程中營養(yǎng)素的損失或有害物質(zhì)的生成等。

　　膳食追求的是營養(yǎng)平衡。除了初生嬰兒可以從母乳中取得較為全面平衡的營養(yǎng)以外，再沒有哪一種單一的食物能夠為人類提供全面的營養(yǎng)。因此人類的膳食要進行合理的搭配，不但要提供給用餐者足夠的熱量和所需的各種營養(yǎng)素，以滿足人體正常的生理需要，還要保持各種營養(yǎng)素之間的合理比例和多樣化的食物來源，以提高各種營養(yǎng)素的吸收和利用，達到合理營養(yǎng)的目的。